山西卤味牛肉锅加盟总部择优推荐
发布时间:2020-07-11
深度剖析火锅行业的发展前景
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。
涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店Zui为火爆的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。
牛肉的吃法
不同部位的牛肉,有着不同的说法。
雪花:一头牛身上Zui为ding尖的部位,Zuida特点就是肥嫩而有些许嚼头,但不是所有牛都会长出这部分肉,一头牛身上只有1到2斤。
匙皮:牛肩胛骨上方嫩肉Zui集中的部位。
匙柄:依附在牛里脊骨外面的一层嫩肉。
吊龙:牛背上的部位,口感超级棒。
嫩肉:正如其名,牛身上Zui嫩的部位
胸口朥:牛胸口的一大块肉,又脆又香!
每个部位的牛肉煮火锅时涮烫的时间也不同,如何才能吃到Zui鲜嫩美味的牛肉呢?煮意贴心的为你解决了这个问题,在每一份盛装牛肉的菜碟上,都贴上了每一种牛肉的涮烫时间,让你放心的吃到Zui鲜嫩的美味。
酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析:
卤水中的药料包第1次煮时煮40分钟左右就要捞出来,因为药香味太大,这样用三四次后香气变淡,就需要重新包个料包,煮时第1个还可以放在里面,这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。第1个包用到6-7次左右就成了废料,要捞出扔掉,该包第三个包了,这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面(熬完后取出入冰箱存放)。
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