常熟市牛真牛餐饮管理有限公司
一、现在市场Zuida的竞争源于平常开销,牛好牛卤味牛肉锅用人少,房租低,总投资少,每天只要坐上几桌就可以盈利,让加盟商无压力的经营;
二、口味属于纯养生型火锅,无任何鸡精、味精、无任何添加剂,让重口味吃惯的顾客只要吃上一次牛好牛卤味牛肉锅就会味觉上瘾,每天起床就有想着来吃牛好牛卤味牛肉锅的冲动;
六、牛好牛卤味牛肉锅属于一年无淡旺季之分的火锅,常年处于平稳赚钱的季节。
卤味牛肉锅
牛肉好吃不好做,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢?其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味,软烂不碎的牛肉了。
炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。
做出卤牛肉的不败秘诀
卤牛肉的秘诀:
1.卤牛肉shou选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。其肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。由于肉mo包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,Zui适合卤味。牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。人们常说的金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛Zui贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
作为滋补bao健食品,Zui简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉,洗净,放入锅中,加水适量,用文火慢慢加热,烧开后约10分钟,将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎,与生姜、花椒、shi盐一起放入锅中,加水适量,先用大火烧开,再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时,放入白萝卜条,萝卜一熟,此汤即成。食用时再加入适量味精,滋味更加鲜美。
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